ENSAYO

INTRODUCCION

Todos los seres vivos necesitan de energía para hacer sus actividades. Los humanos, necesitamos obtener en grandes cantidades para satisfacer la demanda que nuestro cuerpo requiere, debido al tipo de actividades que hacemos regularmente y que va dependiendo de cada  persona y de las labores que realice en su vida diaria.

 Como sabemos la obtención de esta energía, en general se lleva a cabo con la transformación de las proteínas en sustancias  aprovechables para los organismos, es decir a través de reacciones metabólicas en las que se obtienen sustancias como ATP, ADP, Acido Pirúvico y otras necesarias en los procesos bioquímicos.

En la antigüedad, el desconocimiento general de los procesos metabólicos internos, hizo pensar que solo era necesario comer para obtener energía, pero en la época de las grandes empresas, en las que el hombre empezó a descubrir e resto del mundo, se hizo evidente, entre los tripulantes de naves, que la falta de frutas y verduras, provocaba el escorbuto y otras enfermedades.

Aunque trataron de solucionar el problema llevando consigo grandes cantidades de estos alimentos, (no lo consiguieron de manera completa, debido que en los largos viajes de exploración, las frutas se descomponían antes de llegar a tierra firme) aun no entendían cuál era el hecho de que estos alimentos fueran tan importantes para la dieta diaria.

Fue, hasta el año de 1912 cuando un científico inglés llamado F. G. Hopkins, demostró científicamente la existencia de otras sustancias necesarias para el crecimiento, además de proteínas, grasas y glúcidos.

 Ahora se sabe que para que estos procesos sean aún más efectivos se necesita de la ayuda de otras sustancias capaces de agilizar los mecanismos de obtención de energía, estas son las enzimas, y además de que necesitan de coenzimas que ayuden en ciertos procesos, las cuales son las vitaminas que son nutrientes orgánicos esenciales, con funciones catalíticas y usadas una y otra vez en las reacciones metabólicas. Las hormonas son secretadas en los lípidos corporales, por una célula o un grupo de células que ejercen un efecto fisiológico sobre otras células de organismo, son sustancias producidas por glándulas endocrinas (o también por epiteliales e intersticiales) que actuando como mensajeros hacen activar mecanismos para que el organismo se adapte a las diversas alteraciones que se producen en el ambiente externo e interno, afectan procesos distintos con el tiempo como: crecimiento y desarrollo, metabolismo, función sexual, reproducción.

Los lípidos son moléculas orgánicas formadas por carbono e hidrógeno y también oxígeno; pero en porcentajes más bajos. Pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre. Los lípidos son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

Son constituyentes importantes de la alimentación pueden estar presentes en aceites, manteca, yema de huevo, representan una importante fuente de energía y de almacenamiento, funcionan como aislantes térmicos, componentes estructurales de membranas biológicas, son precursores de hormonas (generalmente hormonas sexuales, corticales), ácidos biliares, vitaminas etc.

Son la principal reserva energética del organismo. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos. Los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión, gracias a los ácidos biliares y a los proteo lípidos.

Cada célula y cada tejido tienen su actividad propia, lo que ocasiona continuos cambios en su estado bioquímico, en la base de la cual están las enzimas, que tienen el poder de catalizar, facilitar, y agilizar determinados procesos sintéticos y analíticos. Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores regulando la velocidad a la cual se realizan los procesos fisiológicos, producidos por los organismos vivos. En los sistemas biológicos constituyen las bases de las complejas y variadas reacciones que caracterizan los fenómenos vitales. La fijación de la energía solar y la síntesis de sustancias alimenticias llevadas a cabo por los vegetales dependen de las enzimas presentes en las plantas. Los animales, están dotados de las enzimas que les permiten aprovechar los alimentos con fines energéticos o estructurales; las funciones del metabolismo interno, la división celular, la reproducción, etc. Están regidas por la actividad de innumerables enzimas responsables de que las reacciones se lleven a cabo en condiciones favorables para el individuo, sin liberaciones bruscas de energía a temperaturas fijas.

A diferencia de un catalizador inorgánico que interviene en numerosas reacciones las enzimas producidas por los organismos vivos habitualmente solo catalizan un tipo de reacción o solo una reacción determinada; la especificidad de las enzimas es tan marcadas que en general actúan exclusivamente sobre sustancias que tienen una configuración precisa.

Las enzimas, por lo tanto, se consideran como catalizadores altamente específicos que, modifican la velocidad de los cambios promovidos por ellas, determinan que sustancias particulares de preferencia a otras distintas son las que van a sufrir los cambios, impulsan dentro de los distintos cambios posibles que pueda seguir una sustancia cual de ellos en especial será el utilizado.

Las enzimas representan las sustancias encargadas de graduar la velocidad de una reacción determinada en el interior de las células; como en las diversas células se realizan infinidad de reacciones, ya que en una de ellas se encuentran varios miles de sustancias, se deduce, también, la presencia de varios miles de enzimas. Es posible, por lo tanto, que la mayor parte de esta estructura proteínica celular esté formada por enzimas, encargadas de las diversas funciones de síntesis, degradación, oxidación, etc. características de la actividad vital de los distintos organismos. Sin enzimas, no sería posible la vida que conocemos, las enzimas llevan a cabo funciones definitivas relacionadas con salud y la enfermedad. En tanto que, en la salud todos los procesos fisiológicos ocurren de una manera ordenada y se conserva la homeostasis, durante los estados patológicos, esta última puede ser perturbada de manera profunda. Por ejemplo, el daño tisular grave que caracteriza a la cirrosis hepática puede deteriorar de manera notable la propiedad de las células para producir enzimas que catalizan procesos metabólicos claves como la síntesis de urea. La incapacidad celular para convertir el amoniaco tóxico a urea no tóxica es seguida por intoxicación con amoniaco y por ultimo coma hepático.

Las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias en los procesos metabólicos presentes en la nutrición de los seres vivos, se requieren para el crecimiento y para el buen funcionamiento del organismo

En los seres humanos el cuerpo necesita de vitaminas para crecer y desarrollarse normalmente. Las necesarias son:  A, C, D, E, K y las vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o ácido fólico). Por lo general, las vitaminas provienen de los alimentos que consummimos. El cuerpo también puede producir vitaminas D y K.

Cada vitamina tiene funciones específicas. Si se tienen bajos niveles de determinadas vitaminas, se pueden desarrollar enfermedades por deficiencia. Algunas vitaminas pueden ayudar a prevenir los problemas médicos. La vitamina A previene la ceguera nocturna. Actúan eficientemente como sustancias antioxidantes que previenen distintos tipos de cáncer.

Las hay de dos tipos: Las liposolubles que son las vitaminas A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) y K (antihemorrágica), estas se disuelven en grasas y aceites, se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, no es necesario tomarlas todos los día,si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar tóxicas, y las hidrosolubles que son las Vitaminas C y complejo B (B1, B2, B3, B6, B12), estas se disuelven en agua y no se almacenan en el organismo, por lo que deben aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.

El efecto de las vitaminas consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía. Normalmente se utilizan en el interior de las células, donde se elaboran las miles de enzimas que regularán las reacciones químicas necesarias para su vida.

Las vitaminas las obtenemos a través de nuestra alimentación puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas, a excepción de la vitamina D, K, B1, B12 y ácido Fólico; la primera la produce la piel con la exposición al sol, y las demás se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal. En algunas etapas del ser humano se requiere un incremento de estas sustancias, tal es el caso de la infancia, el embarazo, la lactancia y durante la tercera edad. Ante una carencia de vitaminas se le denomina avitaminosis y el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.

Las hormonas son sustancias secretadas por células especializadas, localizadas en glándulas de secreción interna o glándulas endocrinas (carentes de conductos), o también por células epiteliales e intersticiales cuyo fin es la de afectar la función de otras células. También hay hormonas que actúan sobre la misma célula que las sintetiza (autocrinas). Hay algunas hormonas animales y hormonas vegetales como las auxinas, ácido abscísico, citoquinina, giberelina y el etileno.

Son transportadas por vía sanguínea o por el espacio intersticial, solas o asociadas a ciertas proteínas (que extienden su vida media al protegerlas de la degradación) y hacen su efecto en determinados órganos o tejidos a distancia de donde se sintetizaron, sobre la misma célula que la sintetiza (acción autócrina) o sobre células contiguas (acción parácrina) interviniendo en la comunicación celular.

Las hormonas son los mensajeros químicos del cuerpo en los seres humanos. Viajan a través del torrente sanguíneo hacia los tejidos y órganos. Surten su efecto lentamente y, con el tiempo, afectan muchos procesos distintos, incluyendo: Crecimiento y desarrollo, Metabolismo: cómo el cuerpo obtiene la energía de los alimentos que usted consume, Función sexual, Reproducción, Estado de ánimo.

Las glándulas endocrinas, que son grupos especiales de células, producen las hormonas. Las principales glándulas endocrinas son la pituitaria, la glándula pineal, el timo, la tiroides, las glándulas suprarrenales y el páncreas. Además de lo anterior, los hombres producen hormonas en los testículos y las mujeres en los ovarios.

Como ya hemos visto el carbono es un elemento muy versátil se puede encontrar de manera común como los trozos que utilizamos con leña para cocinar carne u otro tipo de alimentos en un asador de metal. La propiedad más importante de este elemento que en este trabajo nos interesa resaltar es que siendo componente principal de los seres vivos tiene una gran capacidad para formar enlaces covalentes con otros átomos.

La variedad de los enlaces que puede formar el carbono ha dado lugar a una gran  diversidad de moléculas, que cumplen muchas funciones al participar de forma activa en los procesos químicos de los seres vivos es aquí donde entran las moléculas principales para el organismo los lípidos, las enzimas, las vitaminas y las hormonas pues estas cumplen funciones de suma importancia para el comportamiento de los diferentes organismos. Los lípidos son las moléculas biológicas más abundantes, son los que se encargan de producir energía al cuerpo y de ahorrarle proteínas; constituyen una pequeña parte del peso y la estructura del organismo. Estos se presentan con mayor frecuencia en alimentos de origen vegetal, pero, ¿qué tienen que ver los lípidos con las enzimas y las demás moléculas orgánicas?, mucho en realidad es el comienzo del proceso de obtención de energía en un organismo Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas pues los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica estas ayudan a las enzimas en las funciones catabólicas. Las coenzimas, que son las sustancias orgánicas que participan directamente como substratos en una reacción enzimática. Vitaminas puede servir como precursores a las coenzimas ( vitaminas B1, B2, B6, B12, niacina, ácido fólico) o como coenzimas ellos mismos (vitamina C). Las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas. Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que estas solo pueden ser digeridas, absorbidas y transportadas en conjunto con las grasas. El tejido adiposo o graso es el medio utilizado por el organismo humano para almacenar energía a lo largo de extensos períodos de tiempo. Estas actividades metabólicas son reguladas por varias hormonas es aquí donde encontramos la relación con los lípidos los que proporcionan la energía almacenada (insulina, glucagón y epinefrina). La actividad de algunas enzimas depende de su unión con otras moléculas que se denominan coenzima (vitaminas ya mencionadas anteriormente. La unión de coenzimas a la enzima facilita la actividad y la unión al sustrato, y proporciona estabilidad a la conformación de la proteína enzimática. Las enzimas pueden ser inhibidas por moléculas específicas para regular su actividad. Estas moléculas pueden actuar compitiendo con el sustrato para unirse a la enzima y formar el complejo enzima-inhibidor, que impide la reacción química al sustrato.

Las enzimas se clasifican en 6 grupos principales, de acuerdo con el tipo de reacción catalizada. Son las siguientes: oxidorreductasas, que catalizan la reacción de oxido-reducción; transferasas, que transfieren grupos funcionales de unas moléculas a otras; hidrolasas que producen roturas de macromoléculas  con ayuda del agua; liasas que crean dobles enlaces químicos en moléculas; isomerasas, que transforman sustancias en otras análogas, y ligasas, que unen moléculas entre si mediante enlaces que requieren mucha energía. El funcionamiento erróneo de estas moléculas puede ocasionar un elevado número de enfermedades en el ser humano y en los animales que se conocen como errores congénitos del metabolismo. Así como nos podemos dar cuenta para concluir podemos decir que hay una enzima para cada reacción catalizan los lípidos a la par con las vitaminas (coenzimas) que después estos son regulados en el metabolismo mediante las diferentes hormonas que tiene un ser vivo.

CONCLUSION

Con el análisis de los temas vistos en este ensayo nos podemos dar cuenta de que cada organismo necesita de diferentes tipos de lípidos, vitaminas, enzimas y  hormonas para realizar las diferentes actividades y funciones en el organismo de los seres vivos.

Cada uno de estos compuestos consta de una función muy específica para el organismo del ser humano como son los lípidos que nos ayudan brindándonos energía a nuestro cuerpo para así poder realizar todas nuestras actividades diarias así como también nos ayuda en el transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino mediante su emulsión.

Las vitaminas es también un factor muy importante ya que estas se obtienen mediante la alimentación que tenemos diariamente puesto que nuestro cuerpo n puede sintetizarlas, por eso es muy importante cuidar nuestra la alimentación  ya que las vitaminas así como son buenas para nuestro  también en exceso son dañinas ya que ante una carencia de vitaminas se le denomina avitaminosis y el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.

Las enzimas es una proteína que actúa como catalizador el cual es producido por el organismo del ser humano, en donde  se encarga regular las velocidades  a la cual se realizan los procesos fisiológicos que se producen en el organismo.

Las hormonas son sustancias secretadas por células especializadas, localizadas en glándulas de secreción interna o glándulas endocrinas, las cuales se dividen en hormonas animales y hormonas vegetales las cuales son transportadas por vía sanguínea o por el espacio intersticial. La cuales influyen mucho en diferentes aspectos al ser humano como p0uede ser en el desarrollo y crecimiento; cabe también mencionar que el buen aprovechamiento de las hormonas se debe a la adecuada alimentación.